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鱿鱼怎么切 怎样制作美味鱿鱼
来源: | 作者: | 发布时间: 2016-07-07 | 492 次浏览 | 分享到:
提到海鲜,就不得不提鱿鱼,可以说绝大多数的人都喜欢,街边的鱿鱼小摊数不胜数,生意火爆。但是有考虑过食品安全问题吗?可是要自己动手又不知从何下手,想解决这个问题吗,那就一起来看看吧。
    切鱿鱼,一定要分清楚鱿鱼的里面和外面,切鱿鱼要切鱿鱼的里面,不要切外面,因为如果切外面,切出来的鱿鱼是不倦的。 
    首先,是打斜刀,一刀下去,不能拖刀,动作要快,力度要均匀。 
    一边以后,把鱿鱼旋转90°再切一次,大家留意富哥的手,是食指压住刀,这样拿刀才会稳,用力才够平均。 
    一块鱿鱼就切好了,然后按照纹路打斜以三角形的形状切。 
    切好的鱿鱼一煮就会卷起来的了。 
    切鱿鱼的窍门 
    (1)切鱿鱼的里面,不要切外面。 
    (2)拿刀的方法,要用食指压住刀身,用力均匀,一刀过,不要拖刀。 
    (3)切的时候,要斜刀切三角型状。 
    干锅鱿鱼 

  
    原料 
    鲜鱿鱼、洋葱、西芹、红椒1个、油炸蒜仔、干辣椒节、酥花生米、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量、精炼油。 
    做法 
    (1)鲜鱿鱼治净,横切成圈,纳盆,加入精盐、味精稍腌。 
    (2)洋葱、西芹、红椒洗净,均切成菱形块。 
    (3)海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗,加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。 
    (4)洗净锅上火,注入精炼油烧至四成热,下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟,倒出沥油。 
    (5)锅留底油,放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒,然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料,烹入黄酒,用大火快速煸炒,最后淋入香油、红油,撒入酥花生米,起锅装入锅仔内,随配酒精炉上桌,即成。 
    铁板鱿鱼 

  
    材料 
    鲜鱿鱼一条,洋葱一个,干辣椒一小把,姜两片,葱一段,盐,生抽,酱油。 
    做法 
    (1)鱿鱼去掉内脏和膜,切成细丝控干水分。 
    (2)放入油锅中炸得微黄捞出,葱姜,洋葱切丝。 
    (3)锅留底油烧5成热,加干辣椒炒香,放入葱姜丝煸炒。 
    (4)加入洋葱,鱿鱼丝,烹入盐,生抽酱油炒匀 5 放在烧热的铁板上上桌。 
    爆炒鱿鱼 

  
    材料 
    圆葱,青椒,姜丝,蒜末,鱿鱼,料酒。 
    做法 
    (1)先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改花刀,我这个花刀技术太差,刀切的纵横密集一点,出来的效果漂亮。 
    (2)把鱿鱼用开水焯一下。 
    (3)元葱青椒切段,准备姜丝和蒜末。 
    (4)在锅里放入适量的油,大火烧热,先炒配料,再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒,加料酒及调味起锅。 
    西芹鱿鱼花 

  
    材料 
    新鲜鱿鱼,西芹,黑胡椒,糖,盐,料酒。 
    做法 
    (1)新鲜鱿鱼片去掉多余的薄膜,刀稍微倾斜切井字格。用料酒抓一抓之后,烧滚烫水烫一下,做成鱿鱼花。 
    (2)西芹去掉过硬的纤维,切块。 
    (3)热油起锅,下西芹炒片刻,倒入鱿鱼,加入黑胡椒、糖、盐调味即可。 
    虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。 
    结语:以后不用去商店就能吃到美味可口的大鱿鱼啦,只需去菜场买个鱿鱼,剩下的事情自己在家就完全可以解决了,按照上面切鱿鱼的方法以及制作方法,还有什么能难倒你的,爱吃鱿鱼的人们赶快去试试吧。